воскресенье, 31 августа 2014 г.

Трапеза минулих століть / The table of past centurie





пятница, 29 августа 2014 г.

http://top.thepo.st/755755/32-soveta-ot-nepalskih-mudretsov

http://top.thepo.st/445472/Surya-Namaskar-ochen-izvestnaya-tehnika-v-yoge-odin-iz-naibolee-upotreblyaemyih-metodov-dlya?fb_ref=feedShare_yandex
1. Говорите медленно, а думайте быстро.
2. Не судите о людях по их родственникам.
3. Когда вы говорите: «Я тебя люблю», — говорите правду!
4. Когда вы говорите: «Я сожалею», — смотрите человеку в глаза.
5. Никогда не смейтесь над чужими снами и мечтами.
6. Давайте людям больше, чем они ожидают, и делайте это радостно.
7. Всегда держите в голове свое любимое стихотворение.
8. Не верьте всему, что слышите, тратьте все, что имеете, спите, пока не выспитесь.
9. Великая любовь и огромные достижения всегда требуют большого риска.
10. Когда вы проигрываете, постарайтесь извлечь из этого урок, а то и пользу.
11. Уважайте себя, уважайте других, отвечайте за все свои поступки.
12. Не позволяйте маленькому спору разрушить большую дружбу.
13. Когда понимаете, что сделали ошибку, постарайтесь не замять ее, а быстро исправить.
14. Каждый день проводите некоторое время в одиночестве.
15. Будьте открыты для обмена, но не выпускайте из рук ваши ценности.
16. Иногда молчание — лучший ответ.
17. Читайте больше книг.
18. Верьте в Бога, но всегда запирайте свою машину.
19. В спорах с любимыми обращайтесь к текущей ситуации. Не припоминайте прошлое.
20. Читайте между строк.
21. Делитесь своими знаниями с детьми. На сегодня это единственный известный способ достичь бессмертия.
22. Будьте нежны с землей. Не мусорьте.
23. Никогда не перебивайте, когда вам льстят.
24. Не вмешивайтесь в чужие дела, не давайте пустых советов.
25. Не доверяйте тем, кто целуется с вами, не закрывая глаз.
26. Раз в год отправляйтесь туда, где вы не бывали.
27. Если вы заработаете большие деньги, часть из них употребите на помощь другим.
28. Помните, не получить желаемого — это иногда и есть везение.
29. Слушайтесь докторов, но учитесь нарушать некоторые из их запретов.
30. Оценивайте свой успех по тому, чем вам пришлось пожертвовать, чтобы добиться его.
31. Ваше «я» — и есть конечная точка вашего путешествия.
32. Относитесь к любви и приготовлению пищи с безрассудной беспечностью — не любите и не готовьте по чужим рецептам.

четверг, 28 августа 2014 г.

Дивіться веб-версію повідомлення тут.
Запрошуємо Вас взяти участь у продовженні Ярмарку, що відбувається в Луцьку на центральній площі міста - поблизу пам'ятника Лесі Українки (площа Театральна, Драматичний театр).
Дата проекту: 26 серпня - 11 вересня 2014 року
Можливе довгострокове продовження...
Загальна кількість будиночків: 20 шт.
097-038-15-98 Віталій

З повагою, ТОВ „Львівські Ярмарки” www.yarmarok.lviv.ua тел.067-936-64-41;063-022-40-69 VK: https://vk.com/lviv_yarmarky Facebook:www.facebook.com/yarmaroklviv Twitter: https://twitter.com/LvivFairs

Настінні розписи / Wall paintings

Мальовані настінні обереги 

Наші предки здавна намагалися прикрасити свою оселю, зробивши її вичепуреною, затишною. Зокрема, часто малювали-підводили піч, стіни, тримали чисто вимазаною долівку. Не виняток і населення Полтавщини. Народні настінні розписи цього регіону досі лишаються малодослідженими. 

http://www.zorya.poltava.ua/?p=12834


“Зваримо борщику в глиняному горщику…”

20140816-DSC_0204 Опішнянська громада Зіньківського району провела Перший всеукраїнський гастрономічний фестиваль “Борщик в глиняному горщику”-2014. Фестиваль відбувався у межах проекту “Відродження українських кулінарних традицій”. Свято організували ГО “Туристичне село Полтавщини”, міжнародний туристичний комплекс “Гостинний двір “Старий хутір”, агросадиба “Лялина світлиця”. Допомагали й підтримували організаторів Центр української культури і мистецтва, ГО “ВелоПолтава”, волонтерська організація “СВІТ-Україна”, низка закладів харчування і торгівлі.
На фестивалі чотири господині із Зіньківського району приготували дванадцять різновидів української національної гарячої страви. “Ми будемо варити борщі у глиняних горщиках у печі за стародавніми рецептами. Кожна із господинь частуватиме гостей скоромним (м’ясним), пісним та особливим борщем,” – розповіла куратор фестивалю, етнолог, керамолог, кандидат історичних наук, голова Опішнянського осередку майстрів народної творчості Олена Щербань. Вона наголосила, що ідея гастрономічного фестивалю з’явилася, коли було вже чимало матеріалу, а саме – зібрано більше сотні рецептів приготування борщу в багатьох селах Полтавщини. “Роздобуту інформацію завжди перевіряю на практиці. Тож вирішила організувати перший гастрономічний фестиваль-квест: запросити господинь, які приготували б кілька видів борщу, а присутні визначили, який же найсмачніший. Тим паче, що нині пріоритетом нашого краю є відродження та популяризація культурних традицій Полтавщини. Окрім смачного борщу, із печі присутні ласуватимуть качаною кашею (катанкою), медяниками, шишками, пряниками, вергунами, опішнянськими канафетами”, – продовжила розповідь Олена Щербань.

среда, 27 августа 2014 г.

http://fakty.ua/186732-elena-csherban-chem-pahnet-pech-tem-pahnet-borcsh-foto

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Елена Щербань: «Чем пахнет печь, тем пахнет борщ» (фото)

Анна ВОЛКОВА, «ФАКТЫ» (Полтава)
21.08.2014
На гастрономическом фестивале в поселке гончаров Опошня на Полтавщине можно было отведать украинский борщ со щукой, сушеными грушами и даже с клубникой 

http://www.dolesko.com/spip.php?article643



DOLESKO.COM

http://www.dolesko.com/spip.php?article643

Конференция

"Традиции и современное состояние культуры и искусств"

ИНФОРМАЦИОННОЕ ПИСЬМО

ГНУ "Центр исследований белорусской культуры, языка и литературы Национальной академии наук Беларуси организует V Международную научную конференцию «Традиции и современное состояние культуры и искусств» , которая состоится 20-21 ноября 2014 года  в г. Минске, ул. Сурганова, 1, корп. 2 .
Цели конференции
  • обсуждение роли научных исследований в области архитектуры, изобразительного и декоративно-прикладного искусства, театроведения, музыки, кино и экранных видов искусств в решении актуальных задач современной культуры;
  • обсуждение актуальных проблем изучения этнокультурных традиций, фольклористики, антропологии;
  • поиск системных подходов к решению актуальных задач сохранения национальных культур  и историко-культурного наследия в условиях глобализации.
К участию в конференции приглашаются
Ученые и специалисты учреждений культуры, образования, науки
Основные темы (проблематика) конференции:
  • проблемы архитектуры, изобразительного и декоративно-прикладного искусства;
  • проблемы театрального, экранного и музыкального искусства;
  •  проблемы этнологии, антропологии, фольклористики и славистики;
  • проблемы сохранения и популяризации культурного наследия;

среда, 20 августа 2014 г.

Перший фест-квест "Борщик у глиняному горщику 2014" у Лялиній Світлиці / The first festival quest "Borschyk clay pot in 2014" in Lyalin SVitlycya

Із полуницями, грушами і щукою 
У столиці гончарства Опішні варили борщі 
у глиняному посуді
Ганна ЯРОШЕНКО
http://www.umoloda.kiev.ua/number/2513/237/88974/

Гості дійства, яке відбулося минулої суботи в Опішні на Полтавщині, заплативши не багато не мало — 45 гривень за вхід, спочатку мали можливість на власні очі побачити, як готується у двох печах візитка української народної кулінарії — борщ, а потім його смакувати. Найкращими визнали борщ зi щукою і борщ із полуницями.
Популяризація традицій
Відбувалося усе на території агросадиби «Лялина світлиця», де одна, давніша, піч розміщена в літній кухні, а інша, побудована недавно, — під навісом на подвір’ї. Власниця садиби — Олена Щербань — свого часу придбала хатину, якій нині майже сто років, і створила своєрiдний музей опішнянської хати 20—60-х років минулого століття. Окрім усього, це музей старовинної ляльки та весільних рушників із різних куточків України. У хатині зібрано багато унікальних речей — скажімо, баранець Гаврила Пошивайла (діда, очільника Національного музею-заповідника українського гончарства в Опішні Олеся Пошивайла) — їх узагалі лишилися одиниці, вироби з глини лауреатів Шевченківської премії Михайла Китриша та Івана Білика, рідкісні дерев’яні мисники, які можна побачити хіба що в музеях.
Господиня Олена — куратор нового опішнянського фестивалю-квесту «Борщик у глиняному горщику», етнолог, керамолог, популяризатор української культури, кандидат історичних наук, яка віднедавна виконує ще й функції представника Всеукраїнської спілки сприяння розвитку сільського зеленого туризму в Полтавській області. У теплі пори року хата-музей Щербанів увесь час заселена: охочі пожити в оточенні автентичних старовинних речей вдалині від міського шуму навіть записуються заздалегідь і чекають своєї черги. (Винайняти чи не столітню хату повністю на добу коштує від 150 грн.) Основний контингент — люди творчі: письменники, музиканти, фотохудожники. Скажімо, подружжя скрипалів із Києва приїжджали сюди, коли тільки-но познайомилися, потім — коли тільки-но одружилися, а тепер уже стали Щербаням майже ріднею.
«У нинішній буремний час гастрономічний фестиваль-квест, може, дещо й недоречний, — каже Олена Щербань, яка досліджує українську кулінарію (напої, страви, тістотворчі традиції) і пише докторську дисертацію на тему «Глиняний посуд у традиційній культурі харчування українців». — Проте ми задумали його півтора року тому і, аби він відбувся, провели велику роботу — їздили в етнографічні експедиції. Спершу я замахнулася на всю Україну, та потім обмежилася Полтавщиною, у селах опитали понад сто респондентів. Упевнена, ми не повинні допустити вмирання українських традицій, кулінарних зокрема».
Піч не любить сварок
«Фішка» першого Опішнянського гастрономічного фестивалю в тому, що зіньківські господині варили не просто український борщ, а борщ у глиняному посуді, та ще й у печі. «Скажу відверто, мене важко вразити, оскільки постійно варюся в цій темі, — зізналася Олена Щербань. — Проте нашим куховаркам це вдалося».
Піч, каже Олена, — сакральна річ, до неї завжди горнулися і старий, і малий, і здоровий, і хворий. Є певні секрети поводження з піччю. Її треба вміти натопити, до того ж шанувати: піч не любить сварок, маєти.
Згідно з умовами конкурсу, який проходив у рамках фестивалю «Борщик у глиняному горщику», кожна його учасниця мала приготувати три різновиди улюбленої страви українців: борщ м’ясний (скоромний), пісний та особливий (фірмовий).
Найстаршою конкурсанткою стала 77-річна Любов Правденко із села Попівка. «Мій фірмовий борщ — із полуницями, смакувати його можна як гарячим, так і холодним, хто як любить, — розповіла поміж ділом господиня. — Такий борщ варила ще моя бабуся, а рецепт передавався від покоління до покоління. Бабуся кидала в горщик трохи реберець — щоб був духмяним. Потім засипала всі овочі гамузом і, звісно ж, полуниці — а тоді горщик ставила в піч, сама ж — на роботу. Повертається — а готовий борщ пахне на всю хату. Якщо не було полуниць, їх замінювали вишнями, грушами чи сливами. А щоб борщ був кисленьким, потрібно заздалегідь приготувати буряковий квас. Ось спробуйте такий квас, його бажано пити щодня по склянці — це вас триматиме на ногах до 90 років».
Любов Тимофіївна часто пригощає борщем із полуницями, вишнями, грушами, сливами членів своєї родини, щоправда, зізнається, хоч і має піч, але готує страву на газовій плиті — стала, каже, баринею.
Найбільше полюбляє пані Любов пісний борщ, із рибою. Стверджує: «Особливо коли зварю його зі звичайною магазинною тюлькою, то він такий добрий, що не можна наїстися».
Інша конкурсантка — 57-річна завідувачка Глинським сільським клубом Катерина Піщаленко. Пригадує: «У старенькій хаті, яка дивом вціліла під час війни, борщ у горщику в печі готувала моя бабуся Устина. Я була малою і спостерігала за нею, тому, як бачите, умію поводитися з піччю. Мої діти вже не вміють, більшість у нашому селі позбулися печей. Ми також стару викинули, а зараз збираємося будувати в літній кухні нову».
За словами Катерини Піщаленко, її улюблений борщ — традиційний, із м’ясом. Аби він був запашним, господиня не забуває про такий інгредієнт, як потовчене сало з часником.
Кислинка бурякового квасу
Загалом чотири учасниці фестивального конкурсу зварили 36 літрів борщу 12 різновидів. Презентація та дегустація відбулася в гостинному дворі «Старий хутір», власником якого є голова спілки «Туристичне село Полтавщини» та головний організатор фестивалю-квесту Олександр Кудинець. (До речі, на стилізованому під старовину міні-хуторі нині мешкають біженці зі сходу).
Аби розпробувати страви із 12 горщиків, гості фестивалю вишикувалися у довгу чергу. Я скуштувала борщ із квасолею та грушами Любові Правденко, горщики якої спорожніли найпершими; традиційний і пісний борщ зi щукою Катерини Піщаленко, зелений борщ зi щавлем та яйцем 71-річної конкурсантки Ганни Горопашної — і більше не змогла: страва таки дуже ситна. А свій голос віддала за борщ на буряковому квасові Любові Правденко — в інших борщах, як на мій смак, не вистачало кислинки.
Переможницями конкурсу стали одразу дві господині, набравши однакову кількість голосів: Катерина Піщаленко і моя фаворитка Любов Правденко. У першої жіночки гостям найбільше сподобався борщ зі щукою, а в другої — борщ із полуницями.
Узагалі борщ у горщику, зварений у печі, несмачним не буває, пояснили господині журналістам. Смак його відрізняється від звареного на газовій плиті, адже піч дає присмак тепла, димку, запах села, бабусі, ностальгії за минулим... Чим пахне піч, тим пахне й борщ. Горщик має бути такої форми, аби розігрівався на вогні рівномірно, щоб борщ у ньому не кипів, а умлівав, усотував у себе смакоту з усіх засипаних продуктів.

http://ukrainka.org.ua/node/4215

Фестиваль борщу в Опішні

16 серпня в Опішні Зіньківського району, що на Полтавщині, відбувся Перший всеукраїнський гастрономічний фестиваль "Борщик в глиняному горщику" або, скорочено, "Фест борщу".
Українська національна кухня – це одна з тих речей, що робить українця українцем і свідчить про Україну світові. Проте вона ще й має певну утаємниченість для посвячених.
Якщо відчути смак Японії для більшості - це відвідати суші-бар, смак Італії - піцерію, то аби відчути смак України замало відвідати, приміром, відому "Пузату хату". Варто скуштувати страви, приготовані за тим способом, який вживався у старовину і білий ковпак професійного шеф-кухаря й білизна ультрасучасної кухні ресторану тут аж ніяк не гарантія автентичності. Автентичністю буде сільська піч та глиняний горщик, в-першу чергу, саме з них і будуть запашний борщик чи духмяний домашній кендюх.
Що ж до борщу, то це страва, що об'єднує всю Україну у своїй багатоманітності (видів борщу є приблизно дві сотні) - від "гуцульського" до суто полтавського "із галушками". Борщ втілює різні сторони українського побуту у своїх різновидах - "зелений" радіє весні й свіжим травам, "пісний" - самообмеження заради вищої мети, заправлений салом вимагає працьовитості, а "борщ із полуницями" усміхається самоіронією та неупередженістю. А як вважає поет із Харківщини пан Олександр Євтушенко борщ це ще й містична страва: "А що ж є борщ за суттю? Відвар із коріння і трав. Чаклунський дар!" Скажете - вигадки? А згадаймо давнє замовляння-закличку на дощ:                                      

понедельник, 18 августа 2014 г.

https://www.youtube.com/user/poltavatourvillage

весело співали дівчата на Фесті-Квесті

ПостФест-Квест, 16 серпня 2014 року

http://www.touristvillage.pl.ua/?p=512

Борщик в глиняному горщику-2014. Фотозвіт 

http://novosti-turbiznesa.info/article/vseukrainskij_forum_turistichnoi_industrii.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+novosti-turbiznesa

Posted: 15 Aug 2014 01:20 PM PDT

Пропонуємо представникам туристичної індустрії, готель’єрам, рестораторам, оздоровницям, екскурсоводам, туроператорам та турагенствам, музеям, заповідникам та іншим об’єктам показу, а також місцевому самоврядуванню і представникам Уряду зібратися 28.08.2014 у форматі Всеукраїнського Форуму Туристичної Індустрії для обговорення можливостей та перспектив галузі. Форум відбудеться у Міжнародному Виставковому центрі за адресою: м. Київ, Броварський пр-т, 15, пав. 3. Збір о 15.00, реєстрація о 14.00.

воскресенье, 17 августа 2014 г.

http://blog.poltava.pl.ua/author/nedilko/3206/

ПРО ЭТНОГРАФИЮ… И ПРО БОРЩ.

Всегда был уверен, что чем больше ты вокруг себя замечаешь деталей, тем меньше для тебя становится не ясного. Наш мир огромен и интересен. Делая шаг навстречу ему, мы обрекаем себя на невероятное количество открытий, которые так или иначе будут нас менять. Каким образом? Наш внутренний мир будет наполняться впечатлениями, воспоминаниями и эмоциями.

28502004.jpg
Среди всего, что мы видим вокруг, очень важно слушать людей: что они говорят, какие мысли тревожат их, от чего испытывают радость и т.д. Даже больше, нужно с ними говорить. Обменятся чем-то друг с другом… Обменятся культурой.
 28501998.jpg
Вернувшись с этнографической экспедиции по Карпатам, я всерьез задумался над тем, как же мало, мы знаем друг про друга. Парадокс, что во время полного и свободного доступа к информации мы меньше знаем о своей жизни, чем раньше? Такое ощущение, что все просто размазалось на огромном пласте едва уловимым слоем. И наступит момент, когда мы уже забудем, кто мы и что мы есть и где наша земля.
 28501993.jpg
Мои размышления прервал звонок моего старого друга Александра с поселка Опошня. В двух словах, торопливо он рассказал об идее реанимировать гастрономическую культуру нашего края, донести ее до каждого. Это важно ведь это часть нашей культуры, которая в эпоху полуфабрикатов незаслуженно забыта и уже на грани исчезновения. Слушая все это по телефону, мысленно думал, что благодаря таким людям, мы не забудем про это.
 28502009.jpg
Потом мы стали обсуждать, как такую идею лучше воплотить. Я не заметил, как уже стал участником данного проекта. Меня два раза приглашать не нужно было. Ведь этот проект маленькая часть того, что все мы называем наша жизнь. Это важно, важно не засыхать, а жить… видеть и ощущать, открывать что-то новое для себя. Это очень просто на самом деле…
 28502014.jpg
Обсудив детали, мы взяли фотоаппараты, камеры, бумагу и карандаш – отправились искать тех, кто мог бы поделиться с нами рецептами полтавского борща.
Мы заехали в села (в районе Опошни), от которых уже веяло исчезновением. Это чувствовалось даже в воздухе… Было как-то тяжело дышать ним, чувствовался легкий дискомфорт. На нас жители смотрели взглядом легкого недоверия. Для них было непонятным, зачем нам рецепт обычного казалось бы борща?! У нас, что его не готовят? В двух словах объяснив, что мы хотим сохранить и рассказать о важности сохранения кулинарных традиций.
 28502029.jpg
28502022.jpg
Когда ты слушаешь истории семьи, как передавался этот семейный рецепт от матери дочери, от свекрови невестки, то ловишь себя на мысли, что заслушиваешься. Насколько эти фрагменты жизни интересны, местами наивные и полностью искреннее. За обычным казалось бы рецептом, обычного борща – была целая жизнь.
 28502066.jpg
16 августа в селе Опошня, силами местных активистов при поддержки полтавских путешественников пройдет фестиваль «Борщик в глиняному горщику». Все рецепты собранные в ходе этно-гастрономической экспедиции будут представлены там и каждый сможет с ними ознакомится.

http://www.tourism.uccu.org.ua/news.htm

Стрічка новин кафедри

            

З 11 червня 2014 року на кафедрі розпочалась навчальна туристична практика для студентів 2 курсу напряму підготовки «Туризм». У відповідності з програмою практики студенти ознайомились з об’єктами різних видів туристичної діяльності (релігійного, екологічного, лікувально-оздоровчого, сільського зеленого, культурно-пізнавального туризму).
Свої дослідження студенти розпочали з Національного музею-заповідника українського гончарства в Опішному, як об’єкта культурно-пізнавального туризму. Екскурсія по музею, ознайомлення з відеофільмом про історію гончарства  в краї та майстер-клас з ліплення з глини сформували  у студентів досвід організації даного виду туризму.
 
Наступним об’єктом дослідження стала садиба сільського зеленого туризму «Ляліна світлиця» в с. Опішне. Студенти відчули гостинність власниці садиби к. і. н. Щербань Олени Василівни, яка не лише розповіла про заснування садиби та організацію відпочинку на селі, а й пригощала традиційними українськими стравами – борщем та варениками.
 
В с. Опішному студенти та керівники практики доц. Литовченко І.В. та Тараненко О.О., мали можливість ознайомитись ще з однією садибою сільського зеленого туризму – «Старий Хутір».
 

http://np.pl.ua/2014/08/opishnyanski-hospodyni-proponuyut-skushtuvaty-borsch-iz-klubnykoyu-i-biz-myasa/

Опішнянські господині пропонують скуштувати борщ із клубникою і «біз м’яса» 

http://kolo.poltava.ua/novini-poltava/s-21381.html#comment_662


Під Полтавою проведуть фестиваль борщу

Новини
Надія Кучер28 червня 2014 о 12:309347Kolo.poltava.ua (Новини Полтави) Полтава, вул. Фрунзе, 65 +380532613245Під Полтавою проведуть фестиваль борщу
На Полтавщині планують організувати перший Всеукраїнський гастрономічний фестиваль.
Фестиваль "Борщик в глиняному горщику" відбудеться у Опішні під Полтавою 16 серпня.
І хоча фестивалі їжі, зокрема - борщу - в Україні не дивина, саме цей обіцяє бути оригінальним.

До теми "Глиняний посу у традиційній культурі харчквання українців" /

Глиняний посуд ставлять у мікрохвильову піч

2 Коментувати http://gazeta.ua/articles/hata-newspaper/_glinyanij-posud-stavlyat-u-mikrohvilovu-pich/169903#comments
— Мені навіть чудно, щоб у мене на кухні був якийсь посуд інший, а не глиняний, — каже 61-річна полтавка Леоніда Тихонова. Жінка переконує, що в керамічному посуді їжа смачніша.
На кухонному столі поруч із газовою плитою стоять кілька горщиків, дві полив"яні миски. Сіль — у глиняній сільничці. Яйця складені в глечик.
Пропонує випити кави.
— Я каву варю тільки в керамічній турці, а п"ю з глиняних горнят. Крутить у руках невелику чашку. — Каву треба потрошку сьорбати, щоб смак чути, а глина добре тепло береже, — розповідає господиня.

http://fakty.ua/48542-segodnya-nakanune-velikogo-spasa-nuzhno-svarit-postnyj-borcsh-s-zharenymi-karasyami-nalepit-varenikov-i-ispech-yablochnyj-pirog

Сегодня, накануне великого спаса, нужно сварить постный борщ с жареными карасями, налепить вареников и испечь яблочный пирог

Татьяна САГУЛА,  Анна ВЫСОЦКАЯ   «ФАКТЫ»
18.08.2006
Размер текста: Абв  Абв  Абв  
А завтра полагается освятить в церкви фрукты, овощи и хлеб, угостить бедных и помянуть усопших Завтра, 19 августа, православные христиане будут отмечать Преображение Господне — второй, или Великий Спас. Согласно старинным обычаям, в этот день яблоки и груши нового урожая торжественно освящают в церкви, после чего их разрешается есть. Видимо, поэтому в народе праздник называется Спас яблочный. Торжество не совсем обычное: праздник припадает на середину Успенского поста, который начался на Маковея (мучеников Маккавеев), или медовый Спас (14 августа) и закончится в день Успения Пресвятой Богородицы (28 августа). А 29 августа миряне будут отмечать третий Спас — ореховый или, как его еще называли, на полотне. С этими тремя праздниками — медовым, яблочным и ореховым Спасами — связно множество народных верований и традиций.

Наши предки считали, что Успенский пост — это продолжение Великого

http://www.volynpost.com/walls/2143-festyval-borschu-u-lucku-foto

Фестиваль борщу у Луцьку. ФОТО

Найпопулярніша перша страва на Україні - борщ. Слово «борщ» походить від старослов'янського «б'рщь» (буряк). Цей овоч є обов'язковою складовою частиною всіх борщів. Він дає смак і забарвлення. 
Це традиційна українська страва, яку їли бодай не щодня та подавали і на вечорницях і на весіллі. Добре приготовлений у печі борщ не приїдався, а другого дня був навіть смачнішим ніж першого.
На Поліссі борщ здавна вважався символом сім'ї. Адже усі інгредієнти, мліючи у глиняному горщику, передають свої смаки одне одному, і стають ніби одним цілим. Віддаючи - збагачуємось, чи не це філософія справжньої міцної родини.
Перш ніж подати на стіл - господиня «затирала» борщ, тобо розтовкувала у ковганці внутрішній жир з сіллю та часником.
У гарній хаті борщ подавали гарячим, та таким, щоб з нього ще пара йшла. Українці вірили що то не просто пара, а духи предків, що відійшли у світ інший, а нині завітали щоб допомагати нам. Подати гостю борщ без пари, або й зовсім холодним - вважалося за неповагу.
У давні часи м'ясо у борщі можна було зустріти лише на великі свята, бо свиней часто не кололи. Борщ готували з капустою, буряком, морквою, петрушкою, а з другої половини ХІХ ст. - з картоплею. В борщ додавали як власне буряк, так і буряковий квас, для кислоти давали сироватку або маслянку і коли подавали на стіл у визначні дні - приправляли сметаною. Для гостроти смаку давали червоного перцю. Борщ готували з квасолею, додавали у нього підсмажене борошно, пшоняну чи гречну каші, галушки. на заході борщ готували дуже рідким, тільки з буряка, без капусти чи картоплі, приправляючи зажаркою, а для кислоти давали вишневий чи яблучний сік.

http://ukr.segodnya.ua/ukraine/v-poltavskoy-oblasti-proshel-vseukrainskiy-festival-borshcha-544905.html

У Полтавській області пройшов Всеукраїнський фестиваль борщу 

Всі борщі готували в глиняних горщиках  Сьогодні, 16 серпня, в селищі Опішня на Полтавщині, вперше проходить всеукраїнський гастрономічний фестиваль-квест "Борщик в глиняному горщику - 2014", повідомляє кореспондент  УНН з посиланням на "Новости Полтавщини". Зокрема, місцеві господині пропонують скуштувати 12 різновидів борщів, приготованих в глиняному горщику з давньої рецептурі та технології. Загальна особливість всіх борщів - те, що вони приготовані в печі в глиняному горщику. "Борщ з печі, дійсно, має інший, особливий смак, ніж приготований в каструлі на газовій плиті. Він"з димком", пахне сушінням. Такий борщ не тільки смачніший, але й корисніший", - розповіла Піщаленко. 

суббота, 16 августа 2014 г.

Традиційні весільні житні коники / Traditional wedding rye grasshoppers


Качаємо крупці / Downloading kruptsi

Волонтери в "Лялиній Світлиці" 



Волонтери в Опішні / Volunteers in Opishnya

А до нас в Опішню приїхали волонтери 

На допомогу в підготовці Першого кулінарного Фесту-Квесту "Борщик у глиняному горщику" 2014 та організації ВелоЕтноГрафічноїЕкспедиції в опішнянський осередок сільського зеленого туризму прибула волонтерська група: Павло та Даринка з Польщі, Жоао з Португалії, Женя та Настя з Харкова, Марія з Іспанії, Іринка з Івано-Франківська, Мігель з Іспанії. Молоді, активні, цікаві Люди жваво цікавляться життям в українському селі, активно вивчають мову, традиції. Із задоволенням виконують будь-яку роботу, беруть участь у майстер-класах, куштують наші страви та напої.

Перше засідання