понедельник, 31 октября 2016 г.

Майстер-класи в Лялиній Світлиці

Марина Ногаль Олено , чи немає у Вас календаря МК ?
Олена Щербань МК будь-який на ВАШЕ замовлення!!!
Олена Щербань в грудні - переважно вечорниченьки, з пиріжечками, ворожіннячком,
Олена Щербань в січні - щедрівоньки-посиденьочки, різдвяні прянички. з борщечком коричневим, різдвяним, на грушках-кисличках
Олена Щербань в лютому - проводжаємо Зимоньку - Колодія святкуємо з вареничками т оладочками до сметани
Олена Щербань в березні - пташенят-жайвороненят випікаємо, Весноньку зустрічаємо
Олена Щербань в квітні - до Великодня готуємося, пасочки печемо, крашаночки фарбуємо
Олена Щербань в травні - веснянки
Олена Щербань в червні - починаємо пору весіль, Зелені святки справляємо з борщем зеленим
Олена Щербань в липні - Купала на Йвана - гуляємо, Петра й Павла справляємо з мандриками, і холодним борщем
Олена Щербань в серпні - Маковей, І Спас медовий, і шулики з маком і ЕтноФЕст "Борщик у глиняному горщику 2017"
Олена Щербань у вересні - Семена справляємо, в парубки освячуємо хлопців
Олена Щербань в жовтні - сватаємося.... короваї весільні вчимося випікати, прясти, ткати...
Олена Щербань листопад - гуляємо весілля, аж в гаю гуде!! з капуснячком, пирогами до сметани, з кіселиком-веселиком та вергунцями-молодцями
Олена Щербань
Напишите ответ...
Николай Островский Олена! заберите меня хоть на неделю.
Олена Щербань
Написать комментарий...
за цим посиланням відкривається канал Україна - програма "собития" - в кінці репортаж, де знято мене в сюжеті "тыквенное меню"

http://sobytiya.tv/ru/episode/46255/
Мамо, це для Тебе - моя сторінка на фейсбук
https://www.facebook.com/shcherbanjov

ГАРБУЗові пиріжечки-пиріжки!!

якщо не їли пиріжки з ГАРБУЗом, то ЗАПРОШУЄМО скуштувати в Лялину Світлицю!!



Гарбузові пиріжки

Гарбузові страви від Олени Щербань. Лялина Світлиця, жовтень 2016

Борщик у глиняному горщику 2016, весільний обряд

Борщик у глиняному горщику 2016 у Лялиній Світлиці Олени Щербань





ДЯКУЮ УСІМ-УСІМ учасникам Третього гастрономічного етнофесту-квесту "БОРЩИК у глиняному ГОРЩИКУ 2016"!!!!! ДЯКУЮ УСІМ-УСІМ ГОСТЯМ!!!!! ДЯКУЮ!!!!! Без ВАС УСІХ - нічогісінько у мене б не вийшло. ДЯКУЮ!!!!!!!!!! ЗАПРОШУЮ і на ЧЕТВЕРТИЙ "Борщик у глиняному горщику 2017" - 12 серпня 2017 року!!! Дата проведення і місце зустрічі - незмінні - ЛЯЛИНА СВІТЛИЦЯ, Опішня, Полтавщина. 12 серпня 2017 року!!

Фото Олены Щербань.

вторник, 25 октября 2016 г.

Дорогі ГОСТОНЬКИ в ЛЯЛИНІЙ СВІТЛИЦІ





III МЕЖДУНАРОДНЫЙ СИМПОЗИУМ ТРАДИЦИОННАЯ КУЛЬТУРА В СОВРЕМЕННОМ МИРЕ История еды и традиции питания народов мира 27 – 29 октября 2016 года (Симпозиум включен в программу мероприятий ООН в рамках Международного года зернобобовых Москва, 2016) з доповіддю: Щербань Елена Васильевна Технология приготовления пищи и питья в глиняной посуде в печи жителями Приднепровской Украины (вторая половина ХІХ – первая треть ХХ веков) The technology of cooking and drink in pottery in the kiln residents Dnipro Ukraine (Second half of XIX - the first third of the twentieth centuries). Исследовано значение глиняной печи в приготовлении блюд и напитков в глиняной посуде на территории Приднепровской Украины со второй половины XIX - в первой трети XXI века. Печь рассмотрена в контексте украинской традиционной культуры питания. Отмечено диалектическое единство печи и глиняной кухонной посуды. Прослежена этапность в истории использования глиняной посуды у жителей Приднепровья, связанная с эволюцией теплотехнических сооружений

суббота, 22 октября 2016 г.

Весільні медяники

Весільні медяники

Спеціально для Oléna Anykiyenko-Yaburova от би рецепт ?
Українське весільне печиво МЕДЯНИКИ
Фрагменти зі статті  Щербань О.В., Щербань А.Л. Традиції та інновації у опішнянському весіллі (ХХ – початок ХХІ століття) // Етнічна культура в глобалізаційному світі. Збірка наукових праць Першої Міжнародної наукової конференції студентів, аспірантів та молодих вчених, присвяченої 20-річчю кафедри археології та етнології України Одеського національного університету імені І.І.Мечникова. – Одеса, Освіта України, 2013. – С.213-226.

«Медяники роздавали, як дарують, наливають по чарці каждому, дають кусок калача»
Рецепт медяників від Катерини Порскало: на медяники використовую макітру на 4 відра. Вчиняю в каждій на дві літри сироватки, тоді мішу. 3 літри сироватки, 300 грамів львівських дріжджів, 26 яєць (4 з них – мазати), 12 стаканів цукру, 2 пачки масла, сметани півстакана, 3 пачки ванільного цукру, пів-стакана ганусу. У макітру покласти 150 грамів дріжджів, третю частину цукру, 1,5 літри сироватки, борошна, щоб як сметана було – броде годину. Потім додаємо 22 яєць, збитих з цукром, остачу сироватки розмішаної з 150 грамами дріжджів, пучку солі. Вибовтую 50 раз, щоб пухке було. Вибивається з-під низу, воно шумуватиме. Поброде ще 1,5 години – вибити потім ще 20 раз, додати ваніль, ганус, масло, сметану, олію, вимішувати олією, щоб воно було гарно вироблене. Розкачати качалкою щоб тоненько було, ріжу ножиком однаковими квадратиками. Вихід – 65 медяників. Мазати листи смальцем. Одночасно в піч ставлю 4 листи. Як осталося тісто, то сажу в духовку, но в печі вкусніші получаються медянички. Верчу одним і другим боком. Печуться вони час».

Медяників пекли таку кількість, щоб вистачило на всіх гостей. Вони були прямокутними, довжиною близько 15 сантиметрів.

Борщик у горщику 2017 - 12 серпня 2017 року

Під час ЧЕТВЕРТОГО гастрономічного фесту-квесту "БОРЩИК у глиняному ГОРЩИКУ 2017", що відбудеться 12 серпня 2017 року в Лялиній Світлиці, Опішня, Полтавщина відбуватимуться МАЙСТЕР-КЛАСИ із приготування всіх перерахованих нижче обрядових печив: Дивнів, Коржів, Жайворонків, Короваїв, Пирогів, Калити, Пряників, Вергунів, Пундиків, Мандриків..... а також ...... ЩО буде ЩЕ??? приїздіть - то й дізнаєтеся!! До речі, приготуємо БОРЩІ - Полтавські, Чернігівські, Черкаські, Дніпропетроські та Сумські!!! У горщиках!!!! Чавунцях!!! Чавунятах!!! Казанах та казанятах!!!




ВЕЧОРНИЦІ в Лялиній Світлиці

ЗАПРОШУЄМО до нас на ВЕЧОРНИЦІ, на майстер-клас із виготовлення традиційного різдвяного печива в ЕтноЕкоАгроСадибку "ЛЯЛИНА СВІТЛИЦЯ"