четверг, 25 февраля 2016 г.

Білий БОРЩ / White Borsch

Рецепт БІЛОГО борщу 

Борщ БІЛИЙ (народний, Зіньківщина, Полтавщина): взяти "правильний" цукровий буряк (можна й кормовий). Правильний - не ликуватий. Натерти на велику тертушку, пом'яти, аби пустив сік. Можна підсмажити на сковорідці з олією, можна й так покласти в горщик. Туди ж - картоплі, стільки ж, як і буряка. Залити бульйоном, поставити в піч. Тим часом накришити капусти стільки ж як і картоплі. Засмажку зробити – сальця, цибульки.... Додаємо все разом, солимо, перчимо, лавровий лист, зелень... за 5 хвилин до готовності додаємо щедро!!! сметани або молока жирненького.

Качана КАША: майстер-клас від Олени Щербань / Plug porridge: a master class from Helena Shcherban

У гостях у Балуваної Галі: качана каша
Місце качання каші - коворкінг-клуб Равлик Полтава








ГО Всеукраїнська Спілка сприяння розвитку сільського зеленого туризму в Україні
Громадська організація «Туристичне СЕЛО Полтавщини»
ЕкоАгроСадибка салон-студія «Лялина Світлиця»
ПРОГРАМА 
Третього міжнародного гастрономічного фестивалю-квесту
«Борщик у глиняному горщику» 2016

Місце проведення – ЕкоАгроСадибка салон-студія «Лялина Світлиця»,  вул. Партизанська, 19, ОПІШНЯ, Полтавщина

Дата проведення – 13 серпня 2016 року
 Впродовж кількох тисячоліть головною теплотехнічною спорудою, що використовувалася в традиційній культурі харчування мешканців України була вариста піч (хатня піч). Значною мірою на характер народної кухні вплинув основний спосіб термічної обробки продуктів, який багато в чому залежав від конструкції домашнього вогнища. На Україні це було вогнище закритого типу вариста піч. Відтак переважно готували варену, тушковану й печену їжу у глиняному посуді. «Вариво з зіллям», з додаванням овочів, пізніше почали називати борщем, оскільки обов'язковою складовою частиною цієї страви були буряки, які мали назву «бърщь».
Фестиваль-квест популяризує ПОЛТАВЩИНУ як осередок народної гастрономії та органічної їжі і має на меті зробити полтавський край осердям гастрономічного туризму та повернути традицію спільного гуляння. Під час заходу готуватимуться смачні і надзвичайно поживні БОРЩІ, які готували бабусі наших бабусь. Для них використовують лише здорові продукти. Під час приготування не використовують консервантів. Тільки ЗДОРОВА ОРГАНІЧНА ЕКОЛОГІЧНО чиста їжа! Подібна дефіляда відбулася вже двічі – у 2014 та 2015 роках. Захід, безумовно, має право на життя і заслуговує на рівень міжнародного. Тож тримаємо носи і носики за вітром, і як тільки чуємо запахи полтавської народної кухні зі сторони гончарської столиці України, вирушаємо на дегустацію таких простих, на перший погляд, популярних страв як БОРЩ, КАША КАЧАНА, ГАЛУШКИ, ВАРЕНИКИ, ГРЕЧАНИКИ, ШУЛИКИ, але які приховують в собі ТРАДИЦІЮ та КУЛЬТУРУ предків наших.
Soup for the soul: Borscht, the traditional soup of Ukraine, is popular in different variations throughout Eastern and Central Europe. It is made with a beetroot base, giving it a deep reddish-purple color.

Мета Фесту-Квесту: вивчення традицій, правил приготування, рецептури, регіональних особливостей борщотворення, популяризація і реанімація культурних традицій Полтавського регіону.
Кураторетнолог, керамолог, кандидат історичних наук, дослідниця традицій використання глиняного посуду в культурі харчування українців, провідний популяризатор традиційної культури Полтавщини. Харківщини та СумщиниОлена Щербань (066 18 45 061; 068 42 808 35), shcherbanjov@ukr.net

8ºº – 13 ºº приготування БОРЩІВ у горщиках у печах за оригінальною народною рецептурою
Дві Учасниці готуватимуть по ТРИ різновиди БОРЩУ в трьох глиняних горщиках одночасно:

четверг, 18 февраля 2016 г.

Український імідж у світі / Ukrainian image in the world

18.02.2016, Харків
Прес-конференція на тему «Проблемы украинского имиджа на ярмарке в Нюрнберге»


Харьковский Гражданский Форум – это общественная платформа, которая объединяет на горизонтальной основе общественные организации, гражданские объединения, профессиональные и бизнес-ассоциации Харькова и Харьковской области.
https://www.facebook.com/KharkivCrisisInfocenter/photos/np.1455796080498225.100000679547725/1005911879476430/?type=3

понедельник, 15 февраля 2016 г.

Лялька-мотанка в ХІМі / Dolls in the museum

Лялька-мотанка Олени Щербань в Харківському історичному музеї імені Миколи Сумцова 
13 лютого 2016 року в Харківському історичному музеї імені Миколи Сумцова в рамках авторського проекту "Музейне сподвижництво Миколи Сумцова: наслідуємо і продовжуємо" відбувся інтерактивний захід "Моя лялька-мотанка або про те, що може зробити кожен" - творчий етномайстер-клас у супроводі захоплючої лекції-діалогу стосовно традиційної тканинної ляльки-мотанки від майстрині народної творчості, фундаторки першої і єдиної в Україні салону-студії «Лялина Світлиця»., етнолога .к.і.н., старшого наукового співробітника науково-методичного відділу Олени Щербань. Захід пройшов у творчо-піднесеній атмосфері. Під час майстер-класу всі присутні гості своїми рученятами змотали тканинну ляльку, прикрасивши її стрічками; ознайомилися з усіма етапами виготовлення іграшки для гри дітям і прикраси інтер'єру, розібралися із символізмом і семантичним навантаженням кожної деталі, обмінялися своїми враженнями стосовно виготовлення рукотворного оберегу. В результаті "народилося" тридцять оригінальних, бо неповторних лялечок, дещо схожих на своїх творців. На прохання гуртківців "Керамік" дитячого будинку творчості Жовтневого району, насамкінець було проведено лекцію у супроводі унікального фото-ряду з приватного наукового архіву на тему "Вариста хатня ПІЧ: конструктивні особливості та унікальність прадавньої теплотехнічної споруди".
Принагідно ДЯКУЮ УСІМ ГОСТЯМ за непідробний інтерес, активність, творчий діалог.
З повагою, Олена Щербань


Традиції святкування Масниці / The tradition of celebrating Pancake Day

Вже скоро прийде й Колодій (Масниця, Сирна неділя, Бабський тиждень)
"Масляна масляна, яка ти мала! Якби тебе сім неділь, а посту – одна"!.
Масляна чи Колодій – давнє старослов’янське свято, ритуал проводів зими і зустрічі весни. В цьому році ми щодня їстимемо вареники з 7 по 13 березня.З маслом – вареники доведуть, що і хліба не дадуть!!
За традицією цей сирно-масляний тиждень гуляють смачно і весело, бо інакше - на весь рік нудьга нападе. Тож ми вже готуємося святкувати Сиропусний тиждень по-українськи: варити смачні, повнясті сиром, облиті маслом вареники, сирники, мандрики, млинці... їсти впродовж цього тижня годиться часто і багато саме таких страв, м'ясних страв - не можна. Все їдять, що наготували. А що не з’їли – сусідам роздають, «Хоч пузо роздайсь, а Божий дар не останьсь».
Кожен день цього тижня- МАСЛЯНИЙ, а значить - святковий! Тож у масляний понеділок - в'язатимемо Колодку, пеленатимемо її, продаватимемо....
у масляний вівторок - "Заграш" - молодь веселитиметься, гратиме в "кістки" („Попади кісткою Зимі-бабі с ніс, Щоб її нечистий в ліс заніс”), "картошку", "ойра", "в козла" ("Як піду я козла, у козла
А за мною три посла – три посла...").....
масляна середа - ласунка - дитячі веселощі і пустощі, «зимо, зимо розгуляй, до наступного року прощай"
в масляний четвер визначимо "удалуху" - "Вмій приготувати та ще й подати».
у масляну п'ятницю - тещин день, «млинець для зятя» спече теща, але й частуватиме зять тещу, до речі, чи знаєте, ВИ, ЩО сьогодні мусить зробити зять, щоб у тещі щоки блищали???
Масляна субота - невістчин день, свекруха їсти готує, а невістка співатиме зі свекорком.
Масляна Неділя - найвеселіший день сирно-масляного тижня, наприкінці спалимо опудало Зими.
А як Ви готуєтеся?

пятница, 12 февраля 2016 г.

Лялька-мотанка від Олени Щербань / Dolls of Olga Shcherban

«Моя тканинна лялька-мотанка або про те, що може зробити кожен

Чи доводилося Вам коли-небудь робити ляльки власноруч?
Серед розмаїття сучасних ляльок, народні ляльки з тканини (перш за все ляльки-мотанки) є особливим видом. Особливим насамперед тому, що зробити її дуже просто, кожен може змотати собі Лялечку, використовуючи при цьому свої працьовиті пальчики, тканину та нитки….Харківський історичний музей імені Миколи Сумцова гостинно запрошує на оригінальний, творчий етномайстер-клас у супроводі захоплючої лекції-діалогу стосовно традиційної тканинної ляльки-мотанки від майстрині народної творчості. фундатор першої і єдиної в Україні салону-студії «Лялина Світлиця» Олени Щербань. Окрім того, Ви дізнаєтеся багато відомих-невідомих (бо трішки призабутих) фактів із традиційного життя українців. Я спробую поетапно розповісти-показати абсолютно не приховуючи ніякісіньких секретів як я мотаю свою ляльку-мотанку. А ще на Вас очікує унікальний фоторяд із приватного архіву майстрині. А ще на Вас чекає.... сюрприз. Який? Приходьте, будь-ласка, то й дізнаєтеся.
Чекаємо на вас 13 лютого 2016 року о 14:00 у актовій залі Харківського історичного музею імені М.Ф.Сумцова.
Вартість: 4 грн (діти), 6 грн (дорослі).
Проводить старший науковий співробітник науково-методичного відділу Харківського історичного музею імені Миколи Сумцова, етнолог, майстер народної творчості, кандидат історичних наук Олена Щербань

КОЛОДІЙ-МАСЛЯНА по-нашому / KOLODIY-oil in our

СКОРО!!! СКОРО!!!! СКОРО!!!! 

«Колодій, Масляна, Масниця, Масляниця, Сиропуст, Запуст, Сиропусний тиждень, Сирна неділя, Пущення, Бабський тиждень»
Гостинно запрошуємо ДО НАС НА ВАРЕНИКИ з СИРОМ у Глинськ, Зіньківського району, ПОЛТАВЩИНА!!!! початок о 14.00. Не пропустіть!!!!!
066 24 880 13
А чи знають наші добродії, як наші діди та бабусі по справжньому проводжали зиму, чи справляли колоду? А чи бачили як грали в кістки, чи частували тещу? І чому їли переважно вареники і млинці? То ж, згадаємо як влаштовували гуляння і веселилися наші предки з нагоди завершення «Всеїдного тижня».
Масляна масляна, яка ти мала! Якби тебе сім неділь, а посту – одна.




четверг, 11 февраля 2016 г.

Перелік публікацій Олени Щербань 2015 р.
Щербань О.В. Народна «магія» у виготовленні та побутовому використанні глиняного посуду Наддніпрянщини (кінець ХІХ – перша половина ХХ століття) // Народознавчі зошити. – 2015. – №.1 (121). – С. 195-205.  (У статті йдеться про народні «магічні» дії і способи в процесі виготовлення, купівлі та підготовки глиняного посуду до використання в Наддніпрянщині. Проаналізовано всі відомі свідчення, записані етнографами наприкінці ХІХ–ХХ ст. Авторка дійшла висновку, що такі дії над глиняним посудом, були подібні за суттю в різних частинах досліджуваного регіону. Зазвичай пов’язані вони з проявами охоронної та імітаційної так званої «білої» магії. Лише в Бубнівці (Вінниччина) зафіксовані випадки виготовлення посудин за спеціальною технологією для так званої «чорної» магії).
Щербань Е.В. Глиняная посуда как элемент традиционной культуры питания украинцев: постановка проблемы // Материалы I Международного симпозиума «Традиционная культура в современном мире. История еды и традиции питания народов мира» 30 октября – 1 ноября 2014 г. – Москва: МГУ им. М.В.Ломоносова, 2015. (О важности глиняной посуды в традиционной культуре питания украинцев. Глиняная посуда в традиционной культуре питания – важная составляющая этнокультурной традиции, многогранное явление, полученное в результате исторического освоения этносом конкретной среды. Она выступает объектом исторического процесса, формирование которого пронизано многочисленными элементами и проявлениями духовной культуры, народной эстетикой и основывается на совокупности народных кулинарных традиций).
Щербань О.В. Забута нами Україна // Політ. Сучасні проблеми науки. Гуманітарні науки: тези доповідей ХV Міжнародної науково-практичної конференції молодих учених і студентів, м. Київ, 8-9 квітня 2015 р., Національний авіаційний університет / редкол. М.С. Кулик та ін. – К.: НАУ, 2015.  – С.336-337. (Про актуальність звернення до пракоренів на тлі сучасних подій в Україні).

Меланка ходила, Василька водила / Melanka walked, drove Vasylko

Святкування Меланки 13 січня 2016 року,
Українська миротворча школа





среда, 10 февраля 2016 г.

http://www.tourist.pl.ua/2016/02/

http://www.tourist.pl.ua/2016/02/
Салон-студія “Лялина світлиця” запрошує !
ПРОГРАМА відпочинкових турів вихідного дня «Відпочиваємо по-полтавськи» на березень-грудень 2016 року в садибці сільського зеленого туризму Полтавщини салоні-студії «Лялина Світлиця»


Олена Щербань. Фото з сайту maidan.org.ua
Пропонуємо хоча б одну із субот місяця проводити весело, цікаво, пізнавально. Наші мистецькі акції спрямовані на комплексне пізнання ЕТНОтрадицій і популяризацію ПОЛТАВСЬКОЇ народної культури. Разом із родиною чи друзямиВи зможете приємно провести час, забути про все довкола і поринути у світ прекрасного: взяти участь у різноманітних гастрономічних та мистецьких конкурсах, майстер-класах.
Під час кожного заходу працюватиме містечко народних майстрів, де можна придбати оригінальні сувеніри, а також познайомитися з творчими людьми нашого краю.
Модератор: етнолог, к.і.н, провідний популяризатор української традиційної культури Полтавщини, Харківщини та Сумщини Олена Щербань, 066 18 45 061, 068 42 808 35
5 березня запрошуємо у Лялину Світлицю весело та гучно відсвяткувати Колодія (Масляну)!

вторник, 9 февраля 2016 г.

МАСЛЯНА у Котельві 2011 / MASLYANA in Kotelva, 2011

 Масляна, Масляна, яка ж ти мала - якби тебе сім неділь, а посту - одна

 



Масляна-Колодій у Глинську 2011 / MASLYANA in Glinskaya, 2011








Колодій, Масляна у Глинську 2012 року / MASLYANA in Glinskaya, 2012

 


20 березня
запрошуємо на народне гуляння Коляди (Масляної) на 11 годину ранку
вже в цей час в казанах кипить і вариться - каша, вареники
стоїть опудало, яке ми спалимо - якщо можна - школярі намостять опудало Масляної зі старого одягу
грає музика, бажано українська, веселенька
мікрофонів потрібно - мені - один і стільки, скільки потрібно артистам - хору
сподіваюся, що прийдуть люди вже на 11, тож можемо почати з ігор, я сама організую ,дуже бажаний - баяніст чи гармоніст!!!
потім усім пояснюю, навіщо ми тут зібралися,
потім граємо в народні ігри - кістки, хроне-хроне, цілуємо колодку
танцюємо, я весь час пояснюю, що тут відбувається, прихвалюю вареники - бо це ж основна страва сьогодні
для ІГОР!!! якщо є можливість - було б непогано купити призи-подарунки активним учасникам свята. Це може бути пачка масла маленька, маленька пачка борошна для вареників, пачечка сиру, родзинки, цукор..... - або що завгодно.
приблизно о 13.00 можемо запросити хор співати 

МАСЛЯНА у Глинську, 2015 / MASLYANA in Glinskaya, 2015

Запрошуємо у Лялину Світлицю весело та гучно відсвяткувати Колодія (Масляну)!
Колодку в’язати, до хлопців моргати,
Вареники їсти, коло дівки сісти.
Запусти справляти, хвацько танцювати,
Бо прийде Великий піст і всім прижме хвіст
Відбули ми вже Всеїдний тиждень: Всеїда в гості іде, а тепер перед постом останній тиждень – масляний. Відомо, що після Масляної, або ж Колодія, заборонялось їсти не тільки м`ясні, але й молочні продукти, адже починався Великий піст, тож вередливим та перебірливим у стравах людям, кепкуючи, нагадували: «Ось прийде до Вас Великий піст, то всім прижме  хвіст». Відтак останній перед Масляною тиждень називався «Всеїдним», «Рябим», Всеїдна. Поступово відмовлялися від скоромного, готуючи організм до посту, довгого, 40 денного. В народі вірили: людина, яка не повеселилася на Колодія як слід, може цілий рік нудьгувати.
У програмі веселого великого свята:
Народні гуляння, пісні, танці, грища, веселі розваги та конкурси для дорослих та дітей.
Відтворення народних обрядів: «Сповивання Колодія», «Волочіння колодки», «Закопування каші».
Фотографування з опудалом «Зими».
Продаж традиційних для цього свята українських страв – вареників із 20!!! Різновидами начинок та млинців з маслом, сиром…
А завершиться святкування спаленням солом'яного опудала.



ЗАПРОШУЄМО у ЛЯЛИНУ СВІТЛИЦЮ. Календар подій 2016 / INVITE Lyalin in the parlor. Calendar of Events 2016

ПРОГРАМА відпочинкових турів вихідного дня «Відпочиваємо по-полтавськи»
на 1 березня – 31 грудня 2016 року
в садибці сільського зеленого туризму Полтавщини
салоні-студії «Лялина Світлиця»


 Пропонуємо хоча б одну із субот місяця проводити весело, цікаво, пізнавально. Наші мистецькі акції спрямовані на комплексне пізнання ЕТНОтрадицій і популяризацію ПОЛТАВСЬКОЇ народної культури. Разом із родиною чи друзями Ви зможете приємно провести час, забути про все довкола і поринути у світ прекрасного: взяти участь у різноманітних гастрономічних та мистецьких конкурсах, майстер-класах.
Під час кожного заходу працюватиме містечко народних майстрів, де можна придбати оригінальні сувеніри, а також познайомитися з творчими людьми нашого краю.
Модератор: етнолог, к.і.н, провідний популяризатор української традиційної культури Полтавщини, Харківщини та Сумщини Олена Щербань.
 5 березня запрошуємо у Лялину Світлицю весело та гучно відсвяткувати Колодія (Масляну)!
Колодку в’язати, до хлопців моргати,
Вареники їсти, коло дівки сісти.
Запусти справляти, хвацько танцювати,
Бо прийде Великий піст і всім прижме хвіст 

Відбули ми вже Всеїдний тиждень: Всеїда в гості іде, а тепер перед постом останній тиждень – масляний. Відомо, що після Масляної, або ж Колодія, заборонялось їсти не тільки м`ясні, але й молочні продукти, адже починався Великий піст, тож вередливим та перебірливим у стравах людям, кепкуючи, нагадували: «Ось прийде до Вас Великий піст, то всім прижме  хвіст». Відтак останній перед Масляною тиждень називався «Всеїдним», «Рябим», Всеїдна. Поступово відмовлялися від скоромного, готуючи організм до посту, довгого, 40 денного. В народі вірили: людина, яка не повеселилася на Колодія як слід, може цілий рік нудьгувати.
У програмі веселого великого свята:
Народні гуляння, пісні, танці, грища, веселі розваги та конкурси для дорослих та дітей.
Відтворення народних обрядів: «Сповивання Колодія», «Волочіння колодки», «Закопування каші».
Фотографування з опудалом «Зими».
Продаж традиційних для цього свята українських страв – вареників із 20!!! Різновидами начинок та млинців з маслом, сиром…
А завершиться святкування спаленням солом'яного опудала.
  
26 березня«Борщ і каша – їжа наша» – запрошуємо Вас зварити і посмакувати разом з нами традиційним полтавським БОРЩЕМ із …. грушами!!! А також галушками!!  Борщик приготуємо в печі і на кабиці. Не знаєте, що таке «кабиця»? Приїздіть, то й дізнаєтеся!!!!
На вас очікує суперексклюзивний майстер-клас із виготовлення нереальної для сучасної людини, а для нас –ТРАДИЦІЙНОЇ КАЧАНОЇ КАШІ, а також торгівля смаколиками, сувенірами, співи, танці, безкоштовна фото-відеофіксація дійства. І звісно ж екскурсія-мандрівка по садибці-музеї «Лялина Світлиця». Фото-відеофіксація майстер-класів і садибки – в необмеженій кількості.

воскресенье, 7 февраля 2016 г.