вторник, 31 января 2017 г.


ЗНОВУ медаль!!



Глиняна сучасна Опішня



Парк снігових скульптур навпроти Лялиної Світлиці






Зимова ЛЯЛИНА СВІТЛИЦЯ




понедельник, 30 января 2017 г.

Варенички у сметані

Традиційно, будь-які посиденьки по-українськи, не обходилися без частування. Однією з найпопулярніших страв української кухні є вареники з різноманітними начинками. Варенички у сметані, страва не звичайна - для обіду. для вечері, і для чарування... 
Під час частування вареничками, ми спробуємо зліпити вареничок самостійно, хоча б трьома способами..., дізнаємося про їх символізм і семантику, а ще яким чином дівчата ворожили на варениках власну Долю...

Іван ГОНЧАР: УКРАЇНА СПОКОНВІЧНА. Етнографічне музейництво

воскресенье, 29 января 2017 г.

Стратегічна сесія спілка сприяння розвитку сільського зеленого туризму в Україні

Опішнянська спеціалізована школа І-ІІІ ступенів



вторник, 24 января 2017 г.

понедельник, 23 января 2017 г.

http://kolo.news/category/dozvillia/1867

Як святкували та що готували на Василя та Маланки – українські традиції й обрядиСвято Василя та Маланки, яке відзначають 13 та 14 січня, має дуже давні корені. Традиції, пов’язані з цими днями, надзвичайно цікаві та веселі, та, на жаль, мало з них збереглося до цього часу. Олена Щербань, етнолог,  провідний популяризатор українських традицій Полтавщини, Харківщини та Сумщини, ексклюзивно для «Коло» розповіла про три основні моменти святкування: страви, обряди та ворожіння. 

Що готували?

 –  На Василя і Маланки, що святкується 13-го січня, накривали стіл якомога щедріше.  Піст уже закінчився, тож можна було готувати м’ясні страви. А оскільки українці – народ, який любить попоїсти, накривалися столи так рясно, як тільки могла дозволити собі родина. Бо Щедрий вечір – свято, спеціально призначене приваблювати добробут. І чим скупіші  будуть наїдки, тим гірше житиме сім’я у прийдешньому році, – ділиться Олена Щербань.
Обов’язковою стравою на Маланки була кутя та узвар. Узагалі, її готують тричі: на Святвечір, на Маланки і на голодний Святвечір на Водохреща. Обов’язково на стіл ставили борщ, і він мав бути з м’ясом, а не пісний, як на Різдво. Заможні родини запікали порося, аби показати свій достаток. Усі родини, незалежно від статків, готували пшоняну та гречану каші.
Фото з особистого архіву Олени Щербань
Також мали бути вареники з різноманітними начинками. Могли бути з м’ясом, сиром, навіть із гречкою. Дівчата навіть жартували, вкладаючи в начинку свої каблучки чи зовсім дивні продукти, а потім пригощали ними гостей. Це було смішно та дарувало всім веселий настрій. Окрім таких вареників, мали бути і з маком. Дівчата на виданні вірили, що саме такою начинкою вони причарують до себе хлопців, котрим дадуть з’їсти вареники.  Також варениками пригощали щедрівників – хлопчиків і дівчаток різного віку. Коли господині ліпили вареники, то вкладали певний сенс у те, яку начинку додати. Наприклад, вареники з сиром, котрими пригощали щедрівників, робили «корів ласкавими».
Фото - multivarenie.ru
На Харківщині, окрім вищеперерахованих страв, готувалися свинячі кишки. Для цього бралися товсті кишки, котрі начинялися різноманітними стравами: це могла бути вже зготована пшоняна  каша, шкварки, морква, капуста або все водночас. Залежало від статків родини.
На столі мала бути ще й кров’янка – ковбаса, начинена кров’ю і салом. Традиція ставити цю страву прийшла ще з часів Київської Русі.

Розказую секрети


Про борщик, горщики і любов

ОЛЕНА ЩЕРБАНЬ: „ЗНАЮ БЛИЗЬКО 90 РЕЦЕПТІВ БОРЩУ”
Етнолог, історик, культуролог Олена Щербань є найвідомішим дослідником старовинної полтавської кухні. Нашому сайту вона розповіла, як готувати „правильні” борщ і куди їхати, щоб спробувати найсмачніший.
 СПОЧАТКУ БУВ ГОРЩИК. Я – етнолог. Темою моєї кандидатської дисертації є гончарні школи Опішні. Зараз працюю над докторською, в її основі дослідження глиняного посуду Надддніпрянщини. Ну а там, де посуд, - і до страв недалеко. Ходиш по селах, розпитуєш жіночок, а вони: „Це ж мене свекруха навчила, вона на Різдво новий горщик купувала, салом змащувала, ось таке в ньому готувала...”. І я почала записувати рецепти. Насправді в документах зафіксовано дуже мало інформації стосовно саме технології приготування давніх полтавських страв. Згадки про них є в літературі - у того ж Котляревського. А от рецептів немає. Це те, що стосується науки. А на побутовому рівні люди навіть назв таких не знають! В італійській чи японській кухні розбираються, а що таке, наприклад, наша, українська кочана каша – не знають. Я вирішила, що повинна про це все розказувати.
 В ОСТАННІ РОКИ ІНТЕРЕС ДО УКРАЇНСЬКОЇ КУХНІ ЗРОСТАЄ, І ЦЕ ТІШИТЬ. Мене запрошують на когреси отельєрів, щоб я провела майстер-клас з приготування качаної каші. Ресторатори просять скласти їм меню локальних страв – саме їх регіону. Лише в цьому році я літала в Польшу, Угорщину, Італію, щоб показати, як готується наш український борщ. Везла з собою не тільки горщик, а й навіть буряк, бо не була впевнена, що знайду його в місцевих супермаркетах. До речі, в італійських магазинах дійсно ні разу не бачила.

суббота, 21 января 2017 г.

Комментарии
Олена Щербань Друзі, буду така "красіва", а то ще й краща під час Четвертого гастрономічного фесту-квесту "Борщик у глиняному горщику 2017" 12 серпня 2017 року!! приїздіть, то й переконаєтеся. І КОРОВАЙ буде... такий "укусний" та "смашний".... а що вже пухкий!! "як пух та дух, як пуховочка...."



Будапешт залишив яскраві спогади про себе. Кераміку побачила в одному з приватних будинків, стояла і дивилася, дивилася і стояла.... фамільна реліквія... а в мене в голові думки про схожості і відмінності у формотворенні, декорі україно-угорського посуду глиняного... тут вам і мисник...



четверг, 19 января 2017 г.

Щедрівки на Йордан

Йордан ріки виливає
аж там Іванку коня напуває
В Йордані гей в Йордані
В Йордані ріки в Йордані .

Ой стій же стій же ти мій конеченько
Ой тримай тримай рушничок миленька
В Йордані гей в Йордані
В Йордані ріки в Йордані 



Ой, що за плужок ранесенько оре. Так рано... .
Так рано- ранесенько, радуйся земленько,
Син Божий нам ся в Йордані хрестив. А за тим плужком сам Господь ходить.
Так рано... А мати Божа Господа просить. Так рано...
Ой, вибори, синку, тонесеньку скибку.
Так рано...
Тай посієм, синку, ярую пшеничку.
Так рано...
А на тім слові будьте здорові.
Так рано...

Катерина Камаківка Йордан вода, холодная, там дівчина, мотлодая.Більбілила листи писала, до милого відсилала...
Galina Malovšek Ой зацвили вишні щерешні в городци Бвідчини нам гречний Васильку віконце .Зачекайте хвильку годинку малою Бхай я собі свою сорочку спрасую ...

Головний наш спонсор - АВРОРА!!!

ЕТНОФестиваль  "Борщик у глиняному горщику" ЗАВЖДИ підтримує АВРОРА!!!




среда, 18 января 2017 г.

Харківська державна академія культури ЗАПРОШУЄ!!!

ДО УВАГИ АБІТУРІЄНТІВ!!! 

ЯКЩО хочете сформувати ключові навички, що неодмінно стануть базовими в ОСОБИСТІСному та ПРОФЕСІЙному зростанні, такі як навички комунікації!!!!!!, комунікації!!!!!, комунікації!!!! 
проактивного пізнання, науково-дослідної діяльності,
емпатії та колективної роботи, 
креативності, критичного мислення, прикладної уяви,
соціальної ефективності, 
а також ТВОРЧОСТІ, ТВОРЧОСТІ і ТВОРЧОСТІ - ЗАПРОШУЄМО здобути престижну і актуальну спеціальність на кафедрі музеєзнавства та пам'яткознавства в одному з найПРОГРЕСивніших вишів України - Харківської державної академії культури!!!!
Закладайте фундамент Вашого успішного МАЙБУТТЯ РАЗОМ З НАМИ!!!

Наталя Визір отметила вас в публикация. Вы можете решить, хотите ли вы это добавить в вашу Хронику.
Наталя написала: "Сьогодні Олена Щербань подарувала моїй донечці Ані, Хрещеничці Лізі й Кумі Каті незабутні, надзвичайно цікаві, неймовірно інформативні хвилини творчості! Низький уклін і щира вдячність за можливість доторкнутися до витоків нашого народу! Усім рекомендую! Дайти можливість собі й своїм дітям пишатися, а не цуратися, нашим, українським!"

Коли пікна ДІЖА на сповідь іде...

А що Третій празник - святе Водохреща.... 
19 січня - не обтяжуйте, шановні господині, свою пікну діжу - вона на сповідь іде... тож вчиняти тісто, складати в неї готові пиріжечки - не годиться, шануйте її один день - вона віддячить увесь рік. У моєму гончарському регіоні ДІЖА - це глиняна-макітра велетень. Макітрами користуюся в побуті часто. Як думаєте, скільки їх у мене?



Традиції слобожанські на Водохреща

Віра Аннусова Слобожанщина ...Спогади...ВІд церкви до річки йшла хода..На березі вже стояло казкове льодяне містечко...Великі льодяні різнокольорові хрести,перешкоди,куби,колоди...і все з різнокольорового льоду..облаштовані місця для вогнищ..На самій річці уквітчана опононка у вигляді Хреста..В ній охрещену воду брали.. Ніхто в неї не стрибав окрім нечистої сили, яка розгулялася на Різдво...
Олена Щербань ДЯКУЮ, Віро Андріївно!!!
Віра Аннусова Народ святкував... стрибали через льодяні перешкод и та вогнища...Мисливці стріляли вгору 12 разів...вовків розганяли..випускали 12 голубів щоб небо і сонце радувало...Зпитної ополонки пили воду розбавлену буряковим квасо