«І в кахлях понесли пашкети»
Кахлі – це глиняні плитки із загнутими краями, використовувалась як будівельний матеріал для печей. Кахлі не були широко використовувані в побуті для приготування страв. Тому цікавим є зафіксований в «Енеїді» факт, що саме в кахлях подавали паштети. Очевидно паштет був м’ясним. Цікавий рецепт приготування паштету в кахлях знаходимо в книзі «Смачного від Енея»: готують просте пшеничне тісто на маслі і молоці. Тонко розкачують та обкладають ним змащені олією кахлі. Всередину кладуть дрібно посічені печінку, нирки або м’ясо. Верхні краї тіста зліпляють. Запікають в духовці до готовності. Охолодивши, виймають з кахельної форми та ріжуть на порції разом із скоринкою (Смачного від Енея. Книга давніх рецептів // Автори-упорядники Закладний В.П., Закладний М.В., Момот І.М., Олійник В.Є., Онищенко В.В. – Полтава: вид-во Асмі, 2003. – 195 с. – С.37).
«До Дмитра дівка хитра, а по Дмитрі хоч кахлі витри»
«Принеси цеглинку або кахлю з груби»
Понравилась статья? Поделитесь ей с друзьями
Немає коментарів:
Дописати коментар